Veganer verzichten vollständig auf alle Produkte, die von Tieren stammen. Das bedeutet, sie konsumieren keinen Fisch oder Fleisch, keine Eier und keine Milchprodukte, also nichts, was tierischen Ursprungs ist. Die vegane Ernährung erfreut sich wachsender Beliebtheit, da immer mehr Menschen Wert auf Nachhaltigkeit, bewusste Ernährung und gesunde Essgewohnheiten legen. Das Angebot an veganen Lebensmitteln in den Supermärkten nimmt Jahr für Jahr zu, von natürlichen veganen Produkten bis hin zu nachgemachten Fleischalternativen. Doch welche Vor- und Nachteile bringt eine vegane Ernährung mit sich? Ist sie wirklich gesund?
Eine ausgewogene vegane Ernährung kann gesund sein. Es ist entscheidend, dass die Ernährung vielfältig ist und nicht ausschließlich aus verarbeiteten veganen Fertigprodukten besteht. Ein ausgewogenes Verhältnis von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten sowie Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen sollte angestrebt werden. Je mehr vollwertige, gesunde Lebensmittel Du in Deinen Alltag integrierst, desto gesünder gestaltet sich Deine vegane Ernährungsweise.
Die wichtigsten Fakten und Tipps zum veganen Leben Broschiert – 11. April 2016
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Als Veganer nimmst Du automatisch mehr Obst und Gemüse zu Dir. Das führt dazu, dass Du eine größere Menge an Nährstoffen und Vitaminen konsumierst. Besonders Vitamin C findet sich in Zitrusfrüchten und verschiedenen Gemüsesorten. Es stärkt das Immunsystem und schützt vor Krankheiten.
Verzehr von Fleisch, fettarmen Milchprodukten und Eiern kann das Risiko für Herzinfarkte erhöhen, da sie den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen. Durch eine vegane Ernährung werden diese Produkte ausgeschlossen. Vegane Lebensmittel enthalten gesunde Fette und kein Cholesterin, was dazu beiträgt, das Risiko für Herzinfarkte zu verringern.
Die vegane Ernährung kann den Blutdruck senken, was insbesondere Menschen mit hohem Blutdruck zugutekommt. Sie benötigen dadurch weniger Medikamente zur Blutdruckregulierung.
Ein erheblicher Vorteil der veganen Ernährung ist die Reduzierung des Krebsrisikos. Insbesondere verarbeitete Wurstwaren und rotes Fleisch gelten als krebserregend. Die Weltgesundheitsorganisation warnt vor einem übermäßigen Konsum dieser Produkte.
Diabetes wird häufig durch eine unausgewogene Ernährung mit hohem Zuckergehalt und wenig Ballaststoffen gefördert. Zudem begünstigt eine ungesunde Ernährung Übergewicht, was das Risiko für Diabetes erhöht. Ballaststoffe und Vollkornprodukte helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Die vegane Ernährung kann nicht nur Diabetes vorbeugen, sondern auch den Zustand bei bestehenden Erkrankungen verbessern. Wie jede gesunde Ernährungsweise trägt auch die vegane dazu bei, das Gewicht zu kontrollieren.
Abgesehen von gesundheitlichen Vorteilen schont die vegane Lebensweise die Umwelt und verringert das Tierleid. Sie bietet eine schmackhafte und vielfältige Auswahl. Wer sich teilweise vegan ernährt, entdeckt neue Geschmackserlebnisse, ohne auf Genuss verzichten zu müssen.
Wie bereits mehrfach betont, ist eine ausgewogene und abwechslungsreiche vegane Ernährung essenziell, was für alle Ernährungsformen gilt. Ansonsten kann es zu Mangelerscheinungen kommen. Besonders hervorzuheben ist, dass Vitamin B12 in ausreichenden Mengen nur in tierischen Produkten vorkommt, weshalb es als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen werden sollte. Jeder sollte zudem auf eine ausreichende Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen achten, insbesondere Eisen, Omega-3-Fettsäuren und Zink.
Die vegane Ernährung ist möglicherweise nicht für jeden geeignet. Sie erfordert eine gewisse Recherche, und das Essen in "normalen" Restaurants kann herausfordernd sein. Zudem braucht es Zeit, um neue Rezepte auszuprobieren und sich mit der neuen Kochweise vertraut zu machen. Dennoch entscheiden sich viele für eine vegane Ernährung, da sie sowohl persönliche als auch umweltfreundliche Vorteile bietet.
Hermine Krämer ist Ernährungsberaterin. Sie hat sich auf die Beratung und Begleitung von Menschen spezialisiert, die sich mit der veganen Ernährung auseinandersetzen möchten. Ihr Wissen und ihre Kenntnisse machen dieses Buch zu einem perfekten Ratgeber für ein beschwerdefreies Leben.
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